五一假期，荣昌政府机关食堂因开门迎客火爆全网——五天累计接待游客6.7万人，蒸出8040斤米饭，消耗肉类2万余斤。单日炒超1500斤的猪肉，大厨累到“眼袋明显”。但最叫好最叫座的，还是绕不开那只鹅。五天内，7000余斤鹅肉解了无数游客的嘴馋。
机关食堂里，00后“剁鹅小哥”龚与龙手起刀落，日剁大鹅超800只，最长一次连剁6个小时。“高强度剁鹅”让他手掌红肿、起泡、成茧。“从第二天开始，吃饭就用勺子，因为累得已经拿不稳筷子了。”龚与龙却说，他咬牙坚持的动力只有一个，是游客说的每一句“好吃”。
从“眼袋大厨”到“剁鹅小哥”，机关食堂传递出了自己的待客之道——香的不止是饭菜。
“剁鹅小哥”在切鹅。受访者供图
单日迎客最高1.8万人
“没停过，真的没停过。剁完第一天，第二天晚上我做梦手都在抖，都在剁鹅。”25岁的龚与龙是荣昌政府机关食堂干了5年的白案厨师，负责家禽肉类的切宰处理。5月6日，他向上游新闻记者展示了他红肿的虎口与多处起茧的手掌，笑着回忆了这个“与鹅斗”的五一假期。
一斤重的砍刀，舞得虎虎生风，干脆利落第一刀将整鹅分半，约40刀后，卤鹅在砧板上应声成块，整只卤鹅变成10元一份的卤鹅小碗菜，只需要2分钟。5月1日到3日，龚与龙是食堂唯一的“剁鹅主力”。“一开始以为每天200只顶天了，就只安排了我一个。”他万万岁没想到，这个“主力”当得如此不容易。
数据显示，五一期间荣昌政府机关食堂迎客6.7万人，单日游客峰值出现4日，当天共计接待游客1.8万人，日均接待量较平时增长了20倍。
游客排队就餐。荣昌区委宣传部供图
“1号的7000多人反而是5天中最少的。这出乎我们的预料，一开始都以为第一天接待的游客最多。”食堂相关负责人吴娜分析缘由：“我们猜测是1号的游客吃完后都有很不错的反馈。性价比、味道甚至食品安全都被点过赞。口碑在网上发酵后，第二天到第四天人数一路升高。”
20余道正宗/"荣昌味道/"的小碗菜和两荤两素的18元套餐，让游客们心甘情愿地排起长龙，论起荣昌地道美食的代表，还是卤鹅最资格。
小碗菜厨房的大厨曹继友肯定地告诉记者，最受欢迎的菜，卤鹅当仁不让。“有些游客一次性拿5盘，收盘的志愿者也给我们后厨反馈，卤鹅大多都光盘，几乎不会剩下。”53岁的曹继友和灶台打了半辈子交道，“在政府食堂工作了6年，就这次五一最忙。”他感慨，食堂日常的政务接待是常事。但此次游客到访，却是他经手过的最大也是最慎重的一次“接待”活动。
18元套餐。荣昌区委宣传部供图
食堂很多人一天工作超14个小时
这次“接待”的重要性，龚与龙也意识到了。一进食堂，明档剁鹅位置很显眼，不少好奇的游客将手机镜头对准了他。
他说，看似简单的剁鹅，实则学问多多。流程上，先分腿再分翅再宰身子；刀面使用上，砍刀要“前切后砍中片”。刀的前段拿来切，后段拿来砍，比如砍骨头，中段用来片鹅身上的肉。还有装盘上的讲究，“鹅腿这种好肉要均分，再混搭一点鹅颈肉。游客吃分量要给足，手这时可不能抖，一盘大约重3两。”
刀刀下去都见“真功夫”，游客们连连惊叹“剁鹅小哥”出刀麻利，但谁也不知道他已经累得“刀柄都像粘在了手上，全靠咬牙坚持”。
五天中，厨师团队都会在早晨8点前到岗。龚与龙记得，5月2日他8点开剁，当天下午两点吃午饭，中途没喝水没上厕所，足足连续剁了6小时。最多的一天剁了有足足900只鹅。“第二天就抬不起手了，第三天剁完实在坚持不下去，4号有志愿者加入了剁鹅队伍，也有另外两名同事开始和我轮班。”
“剁鹅小哥”龚与龙的手。受访者供图
“剁鹅的每个人都很辛苦，志愿者的手也经历了和我一样的过程，先肿，再起血泡。”龚与龙笑言，五天剁完他丧失了吃鹅肉的全部兴趣。“但游客的每一句卤鹅‘好吃’，都是我们坚持的理由。”
食堂相关负责人吴娜说，这五天全体食堂同事都在超负荷的工作，很多人一天工作超过14个小时。“累是真的，开心也是真的。我们第一次看到这么多全国游客来荣昌。我们荣昌有个耳熟能详宣传标语，‘千年荣昌欢迎你，来了就是一家人’。这个假期，我们很多食堂大姐是放弃了家人，娃娃在坚守岗位。”最令吴娜感动的是，有食堂员工告诉她“虽然是工作，但我们也当做是自己家的事情在做”。
记者注意到，5月6日，荣昌区委区政府发出了一封真挚的感谢信。信中这样写道：荣昌的火热出圈，离不开游客的热情奔赴，“感谢你们将荣昌的故事讲给更多人听。”感谢信特别提到，荣昌“持续升温”“好评如潮”的背后是大量保障人员的辛勤付出，感谢环卫工人、安保人员、机关食堂厨师以及所有为游客辛勤出的工作人员。
正如网友们评论，“10元卤鹅吃出了城市温度”“最便宜的黄凉粉只要3块，18元套餐能管饱，荣昌好吃、爱吃”。一座小城，因鹅走红；一个假期，用诚意“圈粉”。政府机关食堂“错峰开放”的举措，让八方来客切身感受到了宠客的态度。
上游新闻记者周荞
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