郑州享用烩面时，有三家店家尤为著名：合记烩面，以滋补羊汤烩面为招牌；萧记烩面，擅长制作三鲜烩面；六厂烩面，则以咖喱风味的烩面为主打。
品尝烩面务必前往各家的总店，因分店水平参差不齐，品质无法保证。
可不一定要将河南烩面煮熟后盛在碗里食用，它可以与大盘鸡搭配，也可以与剁椒鱼头一起享用，甚至在火锅里加入烩面也别有一番风味。
河南各地的烩面做法千差万别，唯独羊汤底和烩面坯是普遍相同的。
老烩面
除了烩面，郑州还有葛记焖饼、蔡记蒸饺以及砂锅伊府面。
郑州的杨清芳是河南拉面和兰州牛肉面的鼻祖，以其独特的咖喱味拉面而闻名。
灌汤包是第一楼的招牌，皮薄馅大，蒸熟即食，汤汁鲜美，但常常需要排队。我认为它比杭州小笼包更美味。
#热点引擎计划#当然，与天津的狗不理包不可相提并论，因为它是发面蒸制的两者风味迥异。
兴盛德麻辣花生，是一种美味的零食，尤其适合作为开胃小吃搭配饮品享用。
桶子鸡
汤中融合了开封特色的羊双肠，包括羊腰子、羊外腰以及鸡腰，经过烫熟后再加入汤中，味道浓郁鲜美。
烤鸭的起源可追溯至宋朝，当时被称为汴京烤鸭或东京烤鸭，是北京烤鸭的前身。据《东京梦华录》所载，开封城内遍布众多制作烤鸭的店铺，其烤鸭皮酥脆、肉质鲜嫩，风味绝佳。
汴京烤鸭
尉氏县的特色之一是芝麻酱烩面，其别具一格。浓郁的芝麻酱搭配羊油，香味四溢。而麻辣炒兔子更是尉氏县的招牌菜之一，口感Q弹，不干柴，堪称绝品。
白萝卜丝和粉条交织，洛阳水席以其酸辣交加、带有一抹微酸发酵味道的特色菜品而闻名，尝起来未必能引起味蕾的共鸣。
然而，洛阳的各类汤品却是另一番滋味，尤其是羊肉汤和牛肉汤，清汤鲜美，配以香气扑鼻的特制薄饼丝，实在令人回味无穷，能轻松喝下两大碗。
洛阳牛肉汤
牛肉汤，是洛阳的一道地道美食。
胡辣汤是河南人的精神之食。虽然它的外表可能不太吸引人，餐馆环境也可能有些凌乱，但一口喝下去，顿时忘记了其他的烦恼，感觉真是爽快无比。
每个地方的河南胡辣汤都有着不同的风味，各有千秋。在河南，这种汤都以大块的肉为特色，当然，开封也供应着素食版本的胡辣汤。
不能喝辣的人选择了与豆腐脑相混搭，而不是单独品尝辣味十足的胡辣汤。
然而，要注意的是，一份胡辣汤售价6元，而一份豆腐脑只需3元。
混合一份胡辣汤和一份豆腐脑，即半碗胡辣汤半碗豆腐脑，同样售价6元。
在河南，各种美食都有混搭：胡辣汤与豆腐脑相互融合，土豆粉与刀削面交相辉映，米皮与凉皮搭配共存。
胡辣汤豆腐脑两掺
在豫东地区，人们喜欢享用烧茶馏馍，一种传统的美食。烧米汤在下，热腾腾的馒头摆在上方，构成了这道美味佳肴的完美搭配。
在喜庆的早晨，享用一顿丰盛的大烩菜，搭配着红白喜事，再添上两个馒头，美味无比。
在河南的众多地方，扁食是饺子的别称。
在河南，豆腐脑可以淋上白糖食用。
遍布整个河南的是蜜雪冰城的甜蜜风景。
每一个商圈都有一家以“姐弟俩土豆粉”为名的小吃店。
在河南，随处可见水煎包的身影，其中有用牛肉馅、羊肉馅以及韭菜鸡蛋馅制成的品种。
水煎包被双面煎制，先进行油煎，再注入面糊进行水煎，因此外皮形成了一层焦香酥脆的外壳，令人回味无穷。
相比之下，上海的生煎包一面被油炸至黑硬，另一面则依旧柔软，缺乏水煎的独特工艺，因此口感与风味相去甚远。
或许是在北宋灭亡之际逃至杭州的河南人，并未将这一技艺完整传授给南方人。
水煎包
信阳市位于河南省，其居民以米饭为主食。而且，信阳的热干面尤为美味，胜过了武汉的热干面。
信阳热干面
热干面，一道经典的信阳特色美食。
以河南南阳为故乡的黄牛因其肉质而闻名，而南阳牛肉清汤更是独一无二的美食，如果再配上新鲜出炉的火烧，甚至一天喝上三次也不会有过量之嫌。
南阳的米线里还有一种加入芝麻酱的品种，以鸡汤作为汤底，味道极为美味。其中丁记和王记是最为著名的两家店铺。
粉条在河南深受欢迎，无论是加入胡辣汤、烩面、豆腐汤、包子馅儿还是大烩菜，甚至洛阳水席中都少不了它的身影，这一现象引人猜想其原因。
直到到了河南才明白，将煮熟的面条连同汤一起装入塑料袋中是可以的。
河南人口味向来偏好咸味，即便再加盐他们也不会觉得过分，但若是少了咸味，他们可不会说是少了，而是觉得变得甜腻了。
在其他地区，通常将河南人所称之为“碗”的面食容器称为“盆”。
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